Преглед на кода на Глицерин

{{Химкутия}}
'''Глицерин''' е тривиалното име на съединението '''1,2,3-пропантриол''', известно още като '''1,2,3-трихидроксипропан''' ('''HOCH<sub>2</sub>CH(OH)-CH<sub>2</sub>OH'''), което представлява [[валентност|тривалентен]] алифатен [[алкохол]]. Друго, също разпространено, име за същото вещество е глицер'''''ол''''', въведено с цел да се подчертае алкохолния характер на глицерина (наставката – ол се използва в химията за означаване на алкохоли).

Получава се при [[хидролиза]] на природни [[мазнини]] и масла. За първи път е получен от [[Карл Шееле]] през [[1779]] г. при [[осапунване]] на мазнини.

== Физични свойства ==
Глицеролът е безцветна трудноподвижна течност, по-тежка от [[вода]]та. Има сладък вкус, който е дал и тривиалното му наименование (от [[гръцки език|гр.]] гликерос – сладникав). Сладникавият вкус се дължи на натрупването на [[хидроксилна група|хидроксилни групи]] в [[молекула]]та на съединението. Във водата глицеролът се разтваря във всяко отношение, нещо повече, той е хигроскопичен. Затова, прибавен към смеси, ги прави по-трудно съхливи.

Ако на 1,2,3-трихлоропропан се действа с водна пара, протича процес, който може да се представи с уравнението:

: <chem>C3H5Cl3 + 3H2O -> C3H5(OH)3 + 3HCl</chem>

От тази синтеза се вижда, че глицеролът може да се разглежда като получен от [[пропан]], в молекулата на който по един водороден атом при всеки въглероден е заместен с хидроксилна група. Понеже глицеролът съдържа хидроксилни групи, той също е алкохол, но за разлика от етиловия, той е многовалентен алкохол. Както при етиловия алкохол, функционалните групи на това съединение са хидроксилните.

[[Файл:Glycerol-3D-vdW.png|мини|ляво|Молекула на глицерол]]
== Химични свойства ==
=== Свойства на глицерола, определени от хидроксилните групи ===
Глицеролът взаимодейства с активни [[метал]]и. При взаимодействието му с [[натрий]] се получава съединението натриев глицерат и се отделя [[водород]]:

: <chem>2C3H5(OH)3 + 6Na -> 2C3H5(ONa)3 + 3H2</chem>

==== Естерификация ====
Глицеролът, както и етиловият алкохол, се естерифицират. С концентрирана [[азотна киселина]] в присъствие на <chem>H+</chem> се образува веществото [[глицеролов тринитрат]] ([[нитроглицерин]]):

: <chem>C3H5(OH)3 + 3HNO3 -> C3H5(NO3)3 + 3H2O</chem>

=== Горене ===
Парите на глицерола горят с безцветен пламък, поради наличието на повече кислород в молекулата му.

: <chem>C3H5(OH)3 + 7/2O2 -> 3CO2 + 4H2O + Q</chem>

== Получаване ==
Обичайната суровина за производството на глицерол са триглицеридите – три [[естер]]а на дълговерижни карбоксилни киселини ([[мастни киселини]]), свързани с една молекула глицерол.

Основен източник на триглицериди са животински мазнини ([[лой]]) и растителни масла ([[палмови|палмово]] или [[соя|соево]]). Възможно и е използването на [[нефт]], но то е икономически неизгодно.

Суров глицерол се получава чрез [[хидролиза]] на триглицериди. Това става чрез два вида химични процеси:
* Осапунване – триглицеридите се смесват с основа (калиев или натриев хидроксид), което води до химичното им разпадане на глицерол и соли на мастните киселини ([[сапун]]).
* Трансестерификация (основен процес в производството на [[биогориво]]) – триглицеридите се смесват с алкохол (етилов или метилов) в присъствие на катализираща основа (калиев или натриев хидроксид), при която мастните киселини се свърват с хидроксилната група на алкохола в моноалкилни естери (биодизел), освобождавайки глицерола. Така глицеролът се явява остатъчен продукт при производството на биогорива. Съгласно Директива 2009/28/ЕО на ЕП и на Съвета от 23 април 2009 година за насърчаване използването на енергия от възобновяеми източници и за изменение и впоследствие за отмяна на директиви 2001/77/ЕО и 2003/30/ЕО<ref>[https://eur-lex.europa.eu/legal-content/BG/TXT/PDF/?uri=CELEX:32009L0028&from=NL Официален вестник на Европейския съюз]</ref> се постави изискване за присъствие на биокомпонент в [[петрол]]ните горива във всички държави членки на Европейския съюз. Това води и до нарастване на производството на глицерол и намаляване на цената му.

Суровият глицерол може да бъдат пречистен, но процесът е скъп. Пречистването става чрез третиране с [[активен въглен]] за отстраняване на органични примеси, [[алкали]] за отстраняване на нереагирали глицеролови естери и [[йонен обмен]] за отстраняване на соли. Глицерол с висока чистота (> 99,5%) се получава чрез многоетапна дестилация под вакуум, поради високата точка на кипене на глицерола (290&nbsp;°С).<ref>{{cite encyclopedia |encyclopedia= Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry |last1= Christoph |first1= Ralf |last2= Schmidt |first2= Bernd |last3= Steinberner |first3= Udo |last4= Dilla |first4= Wolfgang |last5= Karinen |first5= Reetta |title= Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry |year= 2006 |doi= 10.1002/14356007.a12_477.pub2 |chapter= Glycerol |isbn= 3527306730}}</ref>

Годишното производство на глицерол в САЩ и Европа е около 950 хил. тона годишно.<ref>{{cite web |title= A Glycerin Factor |author= Nilles, Dave |url= http://www.biodieselmagazine.com/article.jsp?article_id=377 |publisher= Biodiesel Magazine |year= 2005 |достъп_дата= 2019-04-09 |архив_дата= 2007-11-08 |архив_уеб_адрес= https://web.archive.org/web/20071108114027/http://www.biodieselmagazine.com/article.jsp?article_id=377 }}</ref>

Глицеролът може да се изгаря, но неговата топлинна стойност е ниска.<ref>{{cite news |url= http://www.biodieselmagazine.com/articles/8137/clearing-the-way-for-byproduct-quality |work=Biodiesel Magazine |title= Clearing the way for byproduct quality: why quality for glycerin is just as important for biodiesel |author= Sims, Bryan |date= 25 October 2011}}</ref>

== Физиологично действие и употреба ==
Глицеролът е гъста безцветна течност със сладникав вкус и добра разтворимост във вода. Притежава дехидратиращи свойства, дължащи се на засилена реабсорбция на вода и увеличено плазмено налягане, което води до отделянето на голямо количество течност, поради което е забранен за вътрешна употреба при проблеми с [[бъбрек|бъбреците]] и нарушено [[кръвообращение]]. Повишеният прием на веществото може да доведе до силно обезводняване на организма. При външно приложение в малки количества омекотява и подхранва кожата, но поради силната си хигроскопичност чистият глицерол ще я изсуши.<ref name=framar>[https://hranene.framar.bg/е-тата/e422 E422 – Глицерол (Glycerol)]</ref>

Глицеролът се употребява в:<ref name=framar/>
* Хранителната индустрия (като [[хранителна добавка]] Е422) – стабилизатор, който запазва и увеличава вискозитета и консистенцията на хранителните продукти, и емулгатор при смесване на иначе несъединими при други условия вещества. Поради лаксативния ефект при прекомерната му употреба е разрешен в ограничени количества.
* Производството на [[алкохол]]ни напитки.
* Медицината и [[криобиология]]та – като слабително и диуретично средство.
* [[Козметика]]та – като съставка в много козметични средства и [[сапун]]и.
* Производството на [[взривно вещество|взривни вещества]] (виж [[нитроглицерин]]).
* Обработката на кожени изделия.
* Направата на [[хартия]].
* Производството на [[антифриз]].
* Течности за сапунени балони.

== Източници ==
<references />
: ''Тази статия се основава на материал, публикуван във [http://orgchemistry.getika.com/index.php?page=licerol Органичната химия в мрежата], използван с [[Потребител:Darsie/Разрешение Тихомил Кулев|разрешение на автора]].''

[[Категория:Полиоли]]
[[Категория:Хранителни добавки]]